El consumo de verduras le brinda beneficios para su salud: las personas que comen más frutas y verduras como parte de su dieta saludable integral tienen menos riesgos de sufrir algunas enfermedades crónicas. Las verduras le proporcionan nutrientes esenciales para la salud y el funcionamiento de su cuerpo.

Beneficios para su salud

• Llevar una dieta rica en frutas y verduras como parte de una dieta saludable integral puede reducir los riesgos de accidente cerebro vascular y tal vez de otras enfermedades cardiovasculares.
• Llevar una dieta rica en frutas y verduras como parte de una dieta saludable integral puede reducir el riesgo de sufrir de diabetes tipo 2.
• Llevar una dieta rica en frutas y verduras como parte de una dieta saludable integral puede protegerlo contra ciertos tipos de cáncer, como cáncer de boca, de estómago y de colon o rectal.
• Las dietas ricas en alimentos que contienen fibras, como las frutas y las verduras, pueden reducir el riesgo de enfermedades en las coronarias.
• Consumir frutas y verduras ricas en potasio como parte de una dieta saludable integral puede reducir el riesgo de desarrollar piedras en el riñón y puede ayudarlo a reducir la osteopenia.
• Consumir alimentos como verduras que sean de bajo contenido calórico por taza, en lugar de otros alimentos de mayor contenido calórico, puede ser útil para reducir el consumo de calorías.
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Nutrientes
Podrá encontrar las fuentes de nutrientes de los alimentos en negritas en las Guías Alimentarias para los Norteamericanos. Haga clic en el nombre de la nutriente para ir a la tabla de fuentes de alimentos.

• La mayoría de las verduras son naturalmente bajas en grasas y calorías. Ninguna de ellas contiene colesterol. (Las salsas o aderezos pueden agregar grasas, calorías o colesterol.)
• Las verduras son importantes fuentes de nutrientes, incluidas el potasio, la fibra dietaria, el ácido fólico, la vitamina A, la vitamina E y la vitamina C.
• Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener la presión arterial en niveles normales. Entre las verduras que son fuente de potasio se incluyen las batatas o camotes, las papas, los guisantes blancos, los productos derivados del tomate (pasta, salsa y jugo), las hojas de remolacha, los porotos de soja, los porotos blancos, la calabaza de invierno, las espinacas, las lentejas, los porotos y los guisantes.
• Las fibras dietarias que se encuentran en las verduras, como parte de una dieta saludable integral, ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. La fibra es importante para un mejor funcionamiento intestinal. Ayuda a reducir el riesgo de constipación y divertículosis. Los alimentos que contienen fibras, como las verduras, ayudan a sentirse satisfecho con menos calorías.
• El ácido fólico ayuda al cuerpo a crear glóbulos rojos. Las mujeres en edad de concebir que pueden quedar embarazadas y aquellas en el primer trimestre de gestación deberían consumir ácido fólico en cantidades adecuadas, incluido el ácido fólico de los alimentos fortificados o suplementos. Ello reduce el riesgo de defectos en el tubo neural, la espina bífica y la anencefalia durante el crecimiento del feto.
• La vitamina A es saludable para la vista y la piel y ayuda a prevenir infecciones.
• La vitamina E ayuda a proteger la vitamina A y a los ácidos grasos esenciales de la oxidación de células.
• La vitamina C ayuda a curar los cortes y las heridas y mantiene saludables los dientes y encías. La vitamina C ayuda a absorber el hierro.