Las grasas sólidas son grasas que están en estado sólido a temperatura de ambiente como la manteca y la mantequilla. Las grasas sólidas se encuentran en muchos alimentos de origen animal y pueden obtenerse de aceites vegetales a través de un proceso llamado hidrogenación. Entre las grasas sólidas comunes encontramos:

• la manteca
• la grasa de la carne (sebo y grasa de pella)
• la grasa de pollo  
• la grasa de cerdo
• la margarina en barra
• la mantequilla

Entre los alimentos con alto contenido de grasas sólidas encontramos:

• muchos quesos
• las cremas
• los helados
• los cortes de carne con muchas vetas de grasa
• la carne de vaca común
• la panceta
• las salchichas
• la piel de aves
• muchos alimentos horneados (como galletitas, galletas, rosquillas, pasteles y medialunas)

En algunos casos, la grasa de estos alimentos es invisible. Los quesos comunes y la leche entera tienen un alto contenido de grasas, aun cuando no sea visible.

La mayoría de las grasas sólidas tienen un alto contenido de grasas saturadas y/o grasas trans y tienen menos grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Los productos de origen animal que contienen grasas sólidas también contienen colesterol.

A diferencia de las grasas sólidas, los aceites son grasas líquidas a temperatura de ambiente, como los aceites vegetales que se utilizan para cocinar. Los aceites provienen de diferentes plantas y de pescados. Entre los aceites comunes encontramos:

• el aceite de canola
• el aceite de maíz
• el aceite de oliva
• el aceite de maní
• el aceite de cártamo
• el aceite de soja
• el aceite de girasol

Algunos aceites se utilizan principalmente como saborizantes, como el aceite de sésamo y el aceite de nuez. Varios alimentos tienen naturalmente un alto contenido de aceite como:

• las nueces
• las aceitunas
• algunos pescados
• el aguacate

Unos pocos aceites vegetales, como el aceite de coco y el aceite de palma, tienen un alto contenido de grasas saturadas y, a efectos nutricionales, deben considerarse grasas sólidas.